Un espace d'animation culinaire permanent et unique à Paris
Les « Leçons de saveurs » des Galeries Lafayette serviront de déclencheur d'envies. En mettant en scène tous les ustensiles de cuisine au travers des recettes les plus appétissantes et des tours de main les plus variés, cet espace convivial et ludique - conçu en s'inspirant de la ligne de conduite du concept “Gestes Gourmands” de Côté Salons- sera comme un feu d'artifices d'idées culinaires, chargé d'attiser nos appétits.

De par son caractère novateur et unique, le concept du programme d'animations de cet espace sera souple, ouvert aux suggestions des clients, pour progressivement se caler sur leurs “vraies” demandes.

Ce nouveau concept de " Leçons de saveurs " repose sur trois données essentielles : le temps, le lieu et les gestes eux-même.

Coller aux envies horaires et saisonnières
Du déroulé de la journée à celui des saisons, des projets quotidiens aux bouffées d'exotisme, il s'agira de stimuler l'appétit, la curiosité, l'envie, la créativité en tenant compte de notre " horloge biologique ".
Ainsi, à 10 heures du matin, nos sens ne réagissent pas de la même manière qu'à 6 heures de l'après-midi… En hiver, nous nourrissons d'autres rêves qu'en été. L'exotisme en janvier s'abreuve autant d'images de neige que de lagons…
Et la cuisine est là pour incarner ces " clichés " et les gestes que nous allons montrer doivent servir de tremplin aux envies.
Plus précisément, les ateliers, démonstrations, doivent :
- être en phase avec les horaires de la journée;
- épouser le rythme des saisons pour les aliments (légumes de printemps, champignons d'automne, agneau pascal, vin de la semaine des vins…) mais aussi, les " saisons régimes " après les fêtes, avant l'été, etc.
- accompagner les grands événements de l'année (Noël, chandeleur, Pâques…);
-" mettre en bouche " les " semaines spéciales " Galeries Lafayette
-suggérer les cuisines du monde.

La cuisine
Le décor doit exprimer de façon forte et originale le concept même de cuisine vivante, véritable coeur de la maison, en phase avec les envies exprimées par les Français dans toutes les études de marché. Dans ces dernières, il apparait en effet que les consommateurs recherchent des éléments de cuisine ergonomiques, fonctionnels et modulables. Avec, côté matériaux, une véritable envie de cuisine transparente (verre, plexiglas…), habillée de matériaux modernes comme l'inox … Enfin, les Français l'imaginent plutôt esthétique et "designée", ouverte à l'américaine...


Un véritable show à l'américaine de l'ouverture à la fermeture
Dans cet espace de vente, bruissant et agité, il se présente comme une sorte de spectacle interactif auquel on doit imprimer un rythme extrêmement fort (à la manière d'un véritable show) pour, à la fois, attirer la clientèle, lui apprendre quelque chose sans la lasser et sans prendre trop de son temps. Sauf à certains moments déterminés à l'avance où le cook show :
- accueillera un invité (chef, auteur de livres, animateur télé…) ;
- recevra une marque désireuse de présenter toutes les fonctionnalités d'un de ses produits ;
- proposera un cours.
En résumé, il faut que la cliente ou le client se dise, même après quelques minutes " Tiens, voilà une bonne idée, ou un bon truc ! " " Ah, ils donnent un cour la semaine prochaine sur la confection du foie gras ou de la croûte de sel " " J'ai vu un chef japonais qui montrait comment on fait les sushis, c'était génial !" " Tu as vu ce drôle d'ustensile, je viens de l'acheter, ça fait des déco super pour les légumes… " " J'ai enfin compris comment on fait les terrines, c'est tout bête ".

Le découpage de la journée :
Pour que le spectacle dure toute la journée, de 10 h à 19h30, il faut envisager quinze à vingt séquences, permettant de renouveler l'offre en permanence. Bien évidemment, si un groupe se passionne pour un sujet et que les questions fusent, la séquence sera allongée d'autant et le nombre de séquences diminuera au prorata.

En quelques mois, les Leçons de Saveurs des Galeries Lafayette Maison sont devenues LA référence en terme de cuisine animée sur le marché (articles de presse, commentaires de professionnels, contact avec les chefs, signatures d'ouvrages par des auteurs prestigieux, régions gourmandes ayant effectué le déplacement pour présenter leurs produits, venues sur le site de grands producteurs, etc.). Par ailleurs, des chefs étoilés et/ou de renom parmi lesquels Michel Bruneau, Yves Camdeborde, Olympe Versini, Gilles Marchal, Christophe Felder, sont venus distillés leur enseignement sur la cuisine. A ces « invités » prestigieux il convient d'ajouter les partenariats avec les magazines Cuisine et Vins de France et Elle à Table.